Bife de frango panado com panko bread e parmesão, com dip de aioli

Olá! Long time no see!

Hoje trago uma receita super simples e tão saborosa.
Há algum tempo que via nos programas de culinária estrangeiros o uso do panko bread, era uma coisa que me intrigava, porque se era pão ralado porque é que o meu não ficava igual? Até que um dia, estava eu a passear numa loja de produtos gourmet e vejo este amigo à venda. Trouxe um pacote comigo para experimentar, e não é que faz toda a diferença? O pão ralado comum é uma espécie de farinha, o panko bread são uns flocos. Encontrei à venda neste site (bem mais barato do que no sitio que comprei, e é exatamente igual a este.)
Vamos então à receita.

Ingredientes para os bifes:
- Bifes de frango
- Ovo
- Parmesão
- Panko bread
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Azeite

Preparação:
Temperar os bifes com o sal, o alho em pó e a pimenta. Reservar.
Bater o ovo (a quantidade de ovo vai depender da quantidade dos bifes que tenham) com parmesão ralado (a gosto) - reservar num prato de sopa. Colocar o panko bread num prato de sopa.
Grelhar ligeiramente os bifes (deste modo garantimos que não ficam queimados quando formos fritar).
Agora passa-se os bifes no panko bread, depois no ovo e novamente no panko bread.
Aquece-se uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e frita-se os bifes dos dois lados até ficarem dourados.

Ingredientes para o aioli:
- Maionese (se for caseira melhor)
- Alho (pode ser em pó)
- Sumo de 1 limão)
- Salsa (opcional)

Preparação:
Num recipiente coloca-se a maionese a gosto e vai-se juntando alho em pó, o sumo de limão e a salsa aos  poucos, aqui é importante ir provando pois depende do gosto de cada um.
Quando estiver pronto pode guardar no frigorífico ate à hora de servir.

Composição do prato:
Colocar o puré de batata, dois bifes por pessoa (consoante o tamanho dos bifes e da pessoa!!) e juntar uma colher de aioli. Por cima pode-se salpicar com cebolinho picado.

Molho de queijo

Olá olá,

Um bom fim de semana a quem passa por aqui :)

Hoje trago uma "receita" super fácil que vi no blog da Luísa Alexandra, e desde então fiquei a pensar nela, eheh. E como fim de semana é sinónimo de desgraça calórica, trago este belo petisco.

É tão fácil que nem pode ser chamado receita!!

Precisamos de natas e queijo.

Depois colocamos as natas a gosto num tacho e o queijo que quisermos, eu juntei umas bolinhas de pimenta.
Deixamos derreter e depois é só colocar onde quisermos.
Por cima de batatas, de bifes, até pode servir como molho de fondue.

Nesta foto eu coloquei por cima de bifes de frango grelhado e de batatas fritas no forno.. Já que ia por estas natas todas ao menos tentei cortar no resto, eheh

Bom proveito :)

Lombo de porco com castanhas + Festival Internacional de Chocolate

Hoje fiz este lombo. A primeira vez que o comi foi em casa de uma amiga, feito pela avó dela.
Há uns dias atrás ela deu-me a receita e já é a segunda vez que faço.
Super bom para estes dias de frio :)

Então cá vai a receita:

Ingredientes:
- 1 lombo de porco com 1kg (dá para 3 pessoas bem à vontade)
- 2 cebolas em meias luas
- 3 cenouras aos cubos
- castanhas
- batatas cortadas aos cubos
- dentes de alho
- bocadinhos de manteiga
- 1 cerveja e meia
- Sal
- Pimenta
- Louro
- Salsa

Preparação:
Colocar o lombo num pirex, dar uns golpes e temperar com sal. De volta do lombo colocar as batatas, cenouras e castanhas.
Cortar os alhos ao meio e colocar nos golpes que se deu. Temperar tudo com pimenta.
Por as cebolas por cima e a salsa e o louro, assim como as cervejas.
Levar ao forno. No meu durou duas horas a 200º na primeira hora e a 180º na segunda.


Este fim de semana, houve cá na ilha o primeiro Festival Internacional de Chocolate
Claro que tive que ir! Além dos habituais chocolates em miniatura e as esculturas fizeram um Cachalote de 9 metros, que levou cerca de 800 kg de chocolate.
Deixo-vos umas fotos para se deliciarem :D

Legumes cozidos com bife, queijo e fiambre

Para o segundo do post anterior fiz esta bife grelhado acompanhado de legumes, nada de muito original, mas muito saboroso.

Ingredientes:
- Legumes a gosto (usei bróculos, cenouras e feijão verde)
- 1 bife de porco (costumam ser de peru, mas só tinha este)
- 1 fatia de queijo
- 1 fatia de fiambre
- Sal q.b.
- Alho em pó q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.

Preparação:
Colocar os legumes a cozer em água e sal. Quando estiverem prontos escorrer a água e reservar (podem usar a água para fazer sopa).
Entretanto temperar o bife com sal, pimenta e alho, colocar na frigideira, sem nenhuma gordura, e grelhar, quando estiver pronto colocar uma fatia de queijo e uma de fiambre. Virar o bife com estes ingredientes para baixo, com cuidado, durante 1 minuto.
Colocar os legumes no prato e regar com azeite e vinagre a acompanhar o bife.

Hambúrguer grelhado com salada

Estas receitas que tenho postado não tem nada que saber, mas é o que tenho feito por aqui...
O constante abacaxi é porque comprei um e agora até não acabar aparece muitas vezes, eheh.



Ingredientes:
- 1 hambúrguer- 2 fatias de abacaxi
- Alface
- Tomate
- Cebola roxa
- Pepino

Preparação:
Grelhar a hambúrguer e o abacaxi. Fazer a salada e servir.

Rojões com salada

Ainda dos rojões que restaram do outro post...

Ingredientes:
- Rojões grelhados
- 1 rodela de ananás
- 1 ovo cozido
- Croutons de pão integral
- 1/4 de queijo mozarella fresco
- 1 cenoura pequena relada
- Pepino às rodelas
- Couve roxa q.b.
- Vinagre balsâmico

Preparação:
Grelhar o ananás e os rojões.
Preparar os restantes ingredientes e montar o prato.
Regar com vinagre balsâmico.

Rojões grelhados com salada de legumes e fruta

Tinha uns rojões em casa que tinham que ser cozinhados e para acompanhamento uma saladinha mista.

Ingredientes:
- Rojões
- 1 maça
- 2 rodelas de ananás
- 1 mão de couve roxa em juliana
- 1 mão de couve em juliana
- 8 uvas cortadas em metades
- 1 cenoura ralada

Preparação:
Colocar os rojões em vinha e alhos umas horas antes.
Colocar a carne no grelhados enquanto se cortam os restantes ingredientes, rega-los com limão e um pouco de azeite.
Servir de imediato.

Rolo de Carne

Outro dia descongelei carne picada, para fazer mais uma vez bolonhesa, mas como estava farta fui pesquisar ao google receitas com carne picada e apareceu-me no petitchef algumas, escolhi esta, da Nela.
Vou colocar aqui a receita já com as minhas alterações, a original podem vê-la aqui.

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada

- 1 ovo

- Fatias de queijo qb

- Fatias de fiambre qb
- Fatias de salsichão qb
- 2 cenouras pequenas raladas

- Sal
- Pimenta branca
- Alho em pó
- Ketchup
- Sopa de cebola de pacote
- Manteiga
- Azeite
- Pão ralado q.b.

Preparação:
Num recipiente colocar a carne picada com o sal, a pimenta, o alho em pó e o ovo, misturar e juntar também um pouco de pão ralado e sopa de cebola.
Estender a carne sobre papel de alumínio de modo a formar um quadrado com a espessura suficiente para poder enrolar sem partir.
Colocar as fatias de queijo, fiambre, salsichão e a cenoura, colocar ketchup por cima. Com a ajuda do papel de alumínio enrolar a carne.
Transferir para um pirex onde já colocou alguns fios de azeite e colocar o resto da sopa de cebola umas nozes de manteiga por cima.
Levar ao forno por 40 minutos mais ou menos.
Acompanhe com arroz branco.

O meu não ficou bem enrolado porque tinha muita coisa dentro, mas ficou muito bom.

Pita/Quebab

Encontramos aqui em Viana um restaurante que tem uma ementa com várias especialidades internacionais, entre elas os kebab's pitas, que é uma delicia.
E andava eu a navegar pelos blogs quando encontrei uma receita parecia no blog As minhas Receitas.

Ingredientes:

- 4 Pães Pita (como não encontrei usei pão de leite)

- 300gr de febras de porco (usei duas bifanas)

-alface em juliana

- tomate
- cominhos em pó
- coentros em pó
- alho em pó
- açafrão das índias
- gengibre em pó (usei natural)
- pimenta preta em pó
- paprica em pó (usei pimenta branca)
- cravinho em pó
- canela em pó
- sumo de limão
- óleo

- sal q.b.
- picante q.b.

Para o Molho:

- Maionese

- alho picado

- salsa picada

- sal e pimenta

- água

(eu utilizei molho de compra)

Preparação:

De véspera corte as febras de porco em pequenas tiras. Tempere com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico.

No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca.

A preparação do molho é também muito simples: basta temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntando colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada. Mais ou menos líquido conforme o gosto!

Depois é só aquecer previamente as pitas, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

Ficou um pouco picante demais pois a carne não tinha os 300g e não tinha o pão certo. Mas sem duvida é para voltar a repetir.

Almôndegas

Esta receita foi baseada nas almôndegas do Jamie Oliver, do livro "Na cozinha com Oliver", são das mais saborosas que comemos.

Ingredientes:
- 900g de carne picada (usei 700g)
- 2 fatias de pão
- 2 colheres de sopa de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos, triturados (não usei)
- 1/2 pimentão-vermelho seco pequeno, triturados (não tinha, usei pimentão doce)
- 1 colher de sopa de rosmaninho fresco picado finamente (não usei)
- 1 gema de ovo
- sal e pimenta preta acabada de moer
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 receita de molho de tomate
- 2 mãos cheias de manjericão fresco
- 60g de queijo mozzarella, partido (não usei)
- 60g de queijo parmesão, ralado
- 1 cebola, picada finamente
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Preparação:
Utilizar uma picadora para esfarelar o pão em pão ralado.
Juntar o pão ralado, os oregãos secos, os cominhos, o pimentão, o rosmaninho e a gema de ovo à carne picada e tempere com duas colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta. Nesta altura, pode juntar os ingredientes opcionais (cozinhados juntamente até estarem macios e arrefecidos). Misture bem e, com as mãos molhadas, enrole e faça as almondegas do tamanho e da forma que quiser.
Pré-aquecer uma caçarola de fundo espesso até ficar bastante quente, junte 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, unte todo o fundo da caçarola e junte as almôndegas. Frite-as até estarem castanhas, tendo cuidado para não as partir, movendo apenas a frigideira para que as almôndegas fiquem bem alouradas. Baixe o lume e cubra com o molho de tomate, bastante manjericão fresco, mozzarela partido e parmesão ralado. Cozinhe no forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos até o queijo estar dourado.

Molho de tomate: Ingredientes:
- 1 dente de alho grande picado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão-vermelho seco pequeno, esmigalhado (usei o pimentão doce)
- 2 colheres de chá de oregãos secos
- 3 latas de 400g de tomates-chuchas italianos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 mão-cheia de manjericão cortado grosseiramente
- sal e pimenta-preta acabada de moer
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação:
Numa caçarola de fundo espesso, aloure o alho no azeite, junte o pimentão, os orégãos e os tomates. Misture com cuidado, mas não parta os tomates, pois libertará as sementes, que deixarão o molho ligeiramente amargo. Com os tomates inteiros e deixando a mistura cozinhar lentamente, obterá um belo molho doce. Deixe levantar fervura e cozinha durante 1 hora. Junte o vinagre, depois mexa e corte os tomates no molho. Junte o manjericão, tempere a gosto e junte as 2-3 colheres de sopa de azeite.

Hamburguer especial

Esta também é do Jamie Oliver, feita pelo namorado. É óptima.

Ingredientes:
- 1 Kg de carne de vaca picada
- 2 cebolas vermelhas, médias, finamente picadas
- 2 ovos
- 1 a 2 mãos cheias de pão ralado fresco
- 1 colher de sopa de sementes de coentros, esmagadas
- 1 pitada de sementes de cominhos, esmagadas
- 1 colher de sopa de mostarde Dijon
- sal e pimenta-preta moída na hora

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 230ºC. Misture e esmague todos os ingredientes. Use o pão ralado para ligar e suavizar a mistura. Divida em 4 partes, e faça 4 hamburguers do tamanho de uma bola de criquete. Ponha no forno e asse durante 25 minutos, ficando ligeiramente cor-de-rosa no meio e com uma boa crosta estaladiça por fora. Sirva num pãozinho torrado, com um pouco de salada e queijo cheedar.

Borrego assado no forno

Esta foi feita pelo namorado e estava deliciosoooooooooo.





Ingredientes

- Alecrim

- Segurelha

- Colorau

- 1 Malagueta fresca picada muito fino

- Batata para assar

- Borrego

- Azeite

- Flor de sal aromatizado

- 2 folhas de louro



Preparação:

Dar uns talhos superficiais na carne, e barra-se com a seguinte mistura:

cobrir generosamente o fundo de uma tijela com azeite, adicionar duas colheres de chá de colorau ou pimentão doce em pó, polvilhar com o sal aromatizado moido na hora, adicionar uns ramos de alecrim e segurelha (moidos num almofariz), louro e adicionar a malagueta sem sementes e picada muito finamente. Deixar a marinar de um dia para o outro.

Barrar um pirex com azeite e colocar lá a carne e as batatas pré-cozidas, e despejar por cima a marinada.

Levar ao forno até estar tudo cozinhado.

Bifes de perú enrolados com queijo fetá e chalotas contfitadas

Estes bifes ficaram super apetitosos, mais uma refeição óptima para o Verão.



Ingredientes:

- Bifes de perú

- Queijo fetá

- Chalotas

- Oregãos secos

- Arroz branco



Preparação:

Temperar os bifes com sal.

Num recipiente esfarelar o queijo fetá e misturar com os oregãos.

Colocar o bife na frigideira alguns segundos e virar, rechear com a mistra de queijo fetá e enrolar, prende-se com um palito e transfere-se para um recipiente que possa ir ao forno.

Saltear umas chalotas em azeite e colocar por cima dos bifes.

Levar ao forno até estár cozinhado.

Servir com arroz branco.

Cachorro quente no forno

A minha irmã mais nova fez anos no Domingo, então fizemos uma festinha, entre as muitas coisinhas que havia fiz este cachorro quente, da Amor e Sabores.


Ingredientes para a massa:
- 2 chávenas (chá) de farinha
- 2 chávenas (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- meia chávena de óleo
- 100 gr de queijo

Ingredientes para o recheio:
- 1 cebola picada
- 1 pimento verde picado
- 10 salsichas picadas
- 3 tomates picados
- 1 colher (sopa) salsa picada
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Juntam-se os ingredientes para a massa e misturam-se bem.

Colocar todos os ingredientes do recheio na massa.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, coloca-se a mistura e leva-se ao forno até dourar.

Almôndegas da Avó Fernanda

Estas almôndegas são receita da minha bisavó. Ficam muito saborosas.



Ingredientes:
- Carne de vaca moída
- Linguiça moída (descobri recentemente que pelos Continentes chamam à linguiça, chouriço)
- Miolo de uma fatia de pão
- Tomatada (polpa de tomate)
- 1 gema de ovo
- sumo de 1 limão ou um gole de vinagre
- Farinha de trigo
- 1 cebola
- sal e pimenta

Preparação:
Esfarela-se o miolo do pão em água, espreme-se bem e coloca-se numa tigela com a carne e a linguiça tempera-se com o sal e a pimenta e mistura-se bem, com a mão.

Faz-se bolinhas com essa mistura e embrulha-se em farinha de trigo.
Fritam-se as bolinhas na frigideira, para ficar douradinha por fora, não se deve deixar secar demasiado.

Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite e junta-se a polpa de tomate. Quando este molho estiver cozido, passa-se a varinha mágica e junta-se as almôndegas.

Depois de as almôndegas cozidas, engrossa-se o molho com uma gema de ovo (convém misturar à parte com duas ou três colheres de molho para a gema não cozer) e o sumo do limão, para o molho não talhar.

Pode-se juntar um caldo maggy de vaca (eu não juntei).

Francesinha (aldrabada)

Influências nortenhas, pois está claro!
Rodeada de colegas "cá de cima", como poderia viver no norte sem comer francesinha? Estão por todo o lado e em cada cidade há uma maneira diferente de as fazer. Já comi as da Póvoa, as do Porto e as de Viana.
Esta que fiz hoje foi-me ensinada por uma amiga da Póvoa.

Ingredientes (para uma francesinha):
- 3 fatias de pão de forma
- 5 fatias de queijo
- 2 salsichas cortadas em metades
- Meia bifana grelhada
- Meio frasco de molho para francesinhas (aqui está a batotice, eheh - foto tirada da net)
- 1 ovo
- batatas fritas

Preparação:
Primeiro corta-se as batatas e coloca-se a fritar (pois é o que demora mais tempo)
Grelhar o bife com um pouco de sal grosso.
Num tacho colocar o molho das francesinhas até que ferva.
Entretanto, num prato fundo colocar uma fatia de pão de forma e as salsichas cortadas a meio em cima. Por outra fatia de pão de forma e a bifana. Por fim coloca-se a terceira fatia de pão de forma.
Cobre-se com as 5 fatias de queijo, uma de cada lado e uma no topo:



Levar ao microondas até derreter o queijo.
Fritar o ovo e colocar por cima do queijo já derretido.
Entretanto o molho já deve ter fervido, põe-se por cima da francesinha, a gosto e serve-se com as batatas fritas.


Opcional: Pode-se colocar linguiça, mortadela ou outro tipo de carne no meio, mas eu prefiro assim, simples.

Perna de porco no forno

Ingredientes:
- Meia perna de porco
- Natas
- Ketchup
- Maionese
- Batatas fritas

Preparação:
Por a carne de vinha e alhos de um dia para o outro. Ferver a carne por 30 minutos numa panela com a mistura de vinho e alho em que esteve a descansar.
Levar ao forno com um molho de natas, ketchup e mostarda.
Servir com batata frita e arroz.

Galinha guisada

Ingredientes:
- 1 cebola grande
- alho
- azeite
- galinha partida aos bocados
- sal
- polpa de tomate
- esparguete

Preparação:
Refogar a cebola com o alho e azeite.
Por a galinha no refogado e deixar alourar de um lado e outro.
Juntar água até cobrir. Colocar sal e polpa de tomate. Deixar ferver até estar cozida.
Juntar o esparguete (pode-se usar também arroz ou batata). Deixar ferver de novo até o esparguete estar pronto.
Se for necessário junta-se mais um pouco de água.

E pronto, outra receita fácil e rápida!

Fonte: Mãe

Bife de porco grelhado com legumes estufados

Temos aqui em casa que uma fritadeira que é um grelhador, é muito prático, não é preciso colocar nenhuma gordura, basta temperar os bifes e colocar a grelhar, nem dura 15 minutos.
O nosso é do IKEA, igual a este:

Para os bifes temperei só com sal grosso e especiarias próprias para bifes da Margão.

Os legumes, usei os que tinha por casa, pimentos, tomate, cebola, cenoura e feijão verde, foram estufados com azeite e um pouco de polpa de tomate.

Bifinhos de cogumelos com arroz de pimentos

Bifes:
Ingredientes:
- bifes de porco
- alho
- vinho branco de mesa
- massa malagueta (massa de pimentão)
- sal grosso
- uma folha de louro
- manteiga ou margarina
- cogumelos
- leite
- natas

Preparação:
Deixar os bifes em vinha e alhos (metade água, metade vinho, sal grosso, uma colher de chá de massa malagueta, uma folha de louro e alho picado) de um dia para o outro.
Fritar os bifes em manteiga ou margarina. Quando estiverem prontos transferir para um prato e acrescentar mais manteiga à frigideira, saltear os cogumelos. Juntar as natas e um pouco de leite.
Colocar de novo os bifes lá e dar uma mexidela.

Arroz de pimento:
Ingredientes:
- 1/2 Pimento (eu usei vermelho)
- 1 Cebola Picada
- 1 colher (sopa) de Polpa de Tomate
- 1 Fio de Azeite
- 1 cubo de Caldo Knorr de Galinha
- 1 chávena de Arroz Agulha
- 2 chávenas de Àgua + Água q.b.

Preparação:
Comece por fazer um refogado,com o azeite e a cebola picada.Junte a polpa de tomate,mexa bem e junte um pouco de água ( só o suficiente,para "cozer" um pouco o pimento).
Quando ferver, junte o pimento cortado em cubos pequenos e metade do cubo de caldo de galinha.Deixe estufar um pouco,até reduzir maior parte da água.
Adicione as 2 chávenas de água e quando esta ferver junte o arroz.
Tempere com o restante cubo de caldo e sal a seu gosto.
Deixe cozer ,até ficar sem água.Depois retire-o do lume e deixe-o repousar um pouco.

A receita do arroz é da Delícias da Kini